Escorial
Couleur rouge avec beaucoup d’éclat. Nez de fruits noirs, de prunes épicés avec des nuances de zeste d’orange. La bouche en dense, soyeuse voire même voluptueuse mais la structure tannique tient bien le fruit qui ne confiture pas. C’est du grand carménère parfaitement maitrisé au niveau de la maturité et de la vinification.
PAYS : CHILI
REGION ET SOUS REGION : MAIPO VALLEY
APPELLATION : ESCORIAL
CEPAGES : 100% CARMENERE
AGE DES VIGNES : PLANTEES EN 2004
DENSITE DE PLANTATION: 1.5X1 METRE (6666 PIEDS PAR HECTARE)
RENDEMENTS : 5 TONNES PAR HECTARE
SOL : ALLUVIONNAIRE CAILLOUTEUX
CULTURE : BIODYNAMIQUE
PLUVIOMETRIE : 250 MM PAR AN
IRRIGATION : OUI, PAR GOUTTE A GOUTTE
TAILLE : VERTICAL SHHOT POSITIONING (VSP). TAILLE BASSE.
ALTITUDE : 650 METRES
LATITUDE : 33.36 O SUD
VENDANGES : MANUELLES
LEVURES : INDIGENES
VINIFICATION : MACERATION A 10° PENDANT 5 JOURS. FEMENTATION EN PETITS CONTENANTS DE 3-5 TONNES A 26° SUIVI D’UNE MACERATION SUR PEAUX DE 30 JOURS. PRESSURAGE AU PRESSOIR VERTICAL BOIS.
ELEVAGE : EN CUVES EN FORME D’ŒUF PENDANT 12 MOIS AVEC 3 SOUS-TIRAGES, MALO-LACTIQUE DANS CES CONTENANTS. AFFINAGE DE 6 MOIS APRES LA MISE EN BOUTEILLE.
COLLAGE : NON
FILTRATION : A LA MISE AVEC CARTOUCHE DE 5 MICRONS
DEGRE : 14.5%
SUCRE RESIDUEL: 2.9 G/L
BOUCHAGE : LIEGE AVE CAPSULE DE CIRE.
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The Estate Antiyal
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