Château Gombaude Guillot - Pom’N’Roll
Créée par Olivier Techer, la cuvée Pom N’Roll est un vin nature élevé en amphore qui modernise l'appellation Pomerol. Ce vin pur plaisir, fruité et gourmand, est élaboré à partir de Merlot et de Malbec.
Terroir : vignes d’environ 40 ans sur un sol de graves glaciaire sur sous-sol d’argiles gonflantes, crasse de fer ainsi que de sables sur argiles.
Vinification et élevage : vendanges manuelles et parcellaires selon les maturités, premier tri sur pied, éraflage, second tri grain à grain sur table. Puis vinication naturelle (levures indigènes, aucun intrant sauf un peu de So2), remontages et délestages, cuvaison de 3 semaines environ, fermentations malolactiques en cuves béton thermo régulées. Pusi élevage de 12/15 mois en fûts de chênes, cuve béton et amphores en fonction du millésime.
Accords mets/vin : entrecôte, omelette aux cèpes, côtelettes d'agneau aux herbes.
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The Estate Le Clos du Caillou
All these specificities, gathered at the heart of the Clos du Caillou estate, allow us to offer very high quality Côtes du Rhône wines, such as the magnificent Quartz vintage, which demonstrates the richness of these exceptional terroirs. In addition, Sylvie Vacheron and Bruno Gaspard have been converting the estate to organic farming since 2006. The 2010 vintage was the first to benefit from the organic label (AB), which completes the quality of the work undertaken for decades. An estate to be followed closely, with all the qualities to produce the best... Discover the best vintages on the Passionnés du Vin website; Bouquet des garrigues, Quartz, Safres, Cuvée réserve; all of these vintages will brighten up your taste buds (in moderation) and go wonderfully well with a multitude of dishes, for an exceptional tasting experience.
The Estate Gombaude-Guillot
"Très bien situé et doté d'un important patrimoine de vieilles vignes, Gombaude Guillot est un cru atypique, qui à première vue détonne dans l'ambiance feutrée pomerolaise, mais qui, surtout, montre des voies nouvelles du plus haut intérêt.
Claire Laval, qui le conduit depuis 1983, y applique avec conviction une agriculture biologique prolongée par une approche très “naturelle” de la vinification. Son fils Olivier Techer vinifie depuis 2010, allant encore plus loin dans la voie initiée par ses parents, notamment en baissant radicalement les doses de soufre ajoutées aux vins (depuis 2014 autour de 25 mg à la mise seulement).
Doté d’une grande franchise d’expression, ainsi que d'un profond sens du lieu, Gombaude Guillot vieillit en outre très bien, comme l'a prouvé une récente dégustation verticale. Les derniers millésimes du cru nous semblent particulièrement intéressants." 1* RVF Guide
The Estate Gombaude-Guillot
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