La Conseillante

La Conseillante incarne avec une rare élégance tout ce qui fait la grandeur des plus grands Pomerol. La robe, profonde et éclatante, dévoile un violet intense presque encre dans sa jeunesse. Le nez est d’une sophistication remarquable : arômes de mûre sauvage, de cerise noire et de prune fraîche se mêlant à des notes de violette, de truffe légère, d’encens, de fève tonka et de graphite. À l’aération, le vin gagne encore en complexité avec des touches de rose fanée, de cacao et d’épices nobles. En bouche, l’équilibre est magistral : la texture est incroyablement satinée, presque aérienne. Les tanins sont d’une finesse exceptionnelle, portés par une fraîcheur qui donne au vin allonge et grâce. La finale oscille entre fruits noirs, réglisse fine, fleurs et minéralité crayeuse. Une bouteille taillée pour traverser les décennies, un très grand Pomerol.

Terroir : vignoble reposant sur des sols argileux profonds mêlés à des graves sableuses, avec une forte présence d’argiles bleues caractéristiques des plus grands terroirs de Pomerol. 

Vinification et élevage : élaboré principalement à partir de Merlot et complété par du Cabernet Franc. Vendanges réalisées manuellement avec une sélection extrêmement rigoureuse des raisins. L’élevage dure environ 18 mois en barriques de chêne français, dont une proportion importante de bois neuf.

Accords mets/vin : filet de bœuf Rossini, risotto crémeux, tatin d’échalotes confites.