Côtes-du-Rhône
Ce Côtes-du-Rhône est très prisé des amateurs. Sa robe couleur grenat est marquée de reflets rouge cerise. Au nez, se dégagent des notes de fruits rouges et d’épices. En bouche, il apparaît comme rond, puissant et fin. Laissez-vous séduire par sa fraîcheur, sa consistance et sa gourmandise, dès maintenant, ou patienter quelques années, le temps qu’il devienne plus sage…
Terroir : culture biologique avec travail au sol. Les vignes sont âgées de 40 ans environ. La vendange se fait à la main, avec un tri directement depuis la parcelle.
Vinification : léger foulage, puis mise en cuves sans éraflage. Des remontages se font tous les jours, avec aération pour favoriser les extractions douces. Les vinifications durent entre 18 et 21 jours en fonction des années. L’élevage se fait en cuve béton, pour préserver fraîcheur et délicatesse. Environ 35 000 bouteilles et quelques magnums.
Accords mets/vin : viande rouge, gibier, lapin aux pruneaux.
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The Estate Charvin
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