Les Varrons - Chardonnay
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Les Varrons est un vin qui présente une clarté dans sa robe et offre un nez généreux caractérisé par des notes de fruits jaunes, de camomille et de vanille. La bouche, charnue, se prolonge agréablement avec une touche saline. Excellent potentiel de vieillissement.
Terroir : Chardonnay, ancienne sélection massale. Plantation de 1932 à 1967. Argile de décalcification sur socle calcaire Bajocien.
Vinification et élevage : vinification sans intrant puis élevage de 22 mois en fûts de 350 et 500L.
Accords mets/vin : filet mignon au foie gras, médaillon de veau, lapin chasseur.
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The Estate Labet
The Estate Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
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