Chablis Vent d'Ange - Mise Tardive
La Mise Tardive 2020 du domaine Pattes Loup se distingue par sa précision et son soin remarquables. Malgré les défis du millésime, elle présente une élégance athlétique et une finale parfaitement équilibrée qui retient parfaitement la maturité. En bouche, elle offre une sensation pleine et veloutée, avec des nuances d'agrumes citronnés et une touche florale subtile. Thomas Pico y exprime sa signature éblouissante, captivant ainsi les amateurs de vin les plus exigeants.
Terroir : assemblage de raisins issus des parcelles originelles, défrichées et replantées sur le lieu-dit Pattes Loup. Complétées de vignes plus âgées (35 à 40 ans en moyenne), situées sur les lieux-dits Ménardes et Malentes. Sols riches en marnes kimméridgiennes.
Vinification et élevage : élevage de 3 hivers sur lies. 30 mois d'élevage.
Accords mets/vin : sandre au beurre blanc, blanquette de volaille, boudin blanc.
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The Estate Pattes-Loup
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