Extra Libre Le Cèdre
Ce Cahors Extra-Libre présente une robe pourpre très sombre, opaque même. Au nez, on découvre des arômes fins et frais de fruits noirs et de menthol. La bouche est ample et ronde et laisse éclater sa fraîcheur. La matière est une alliance de finesse et de densité. La finale prolonge la tension du vin, avec un accent sur un fruit envoûtant. Un vrai plaisir !
Terroir : Cônes d'éboulis calcaire et Hautes terrasses du Mindel argilo-silicieuses et riches en galets roulés. Les vignes sont âgées de 15 à 30 ans. Agriculture biologique certifiée.
Vinification : Aucun intrant œnologique et cuvaison d'une trentaine de jours. Fermentation malolactique en cuve béton. Aucun sulfite ajouté. L’élevage se fait ensuite en foudre durant 12 mois.
Accord mets/vin : volaille, bœuf braisé, fromages ou encore gibiers.
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The Estate Château du Cèdre
"Pascal et Jean-Marc Verhaegue conduisent cette propriété au sommet de Cahors, grâce à une viticulture exigeante et des vinifications précises.
Les 27 hectares (dont 25 de rouges) se répartissent en trois îlots sur deux des meilleurs types de sols de l'appellation, notamment la fameuse troisième terrasse.
L'un est argilo-calcaire et donne des vins tout en finesse, l'autre est un sol de galets mêlés de sables rougeâtres, propice à des vins plus puissants." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
"Depuis plus de quinze ans, les frères Verhaeghe, Pascal à la vinification et Jean-Marc au vignoble, et maintenant Jules, le fils de Pascal, font du Cèdre la référence de l’appellation. Il faut dire qu’ils bénéficient d’un terroir exceptionnel : d’une part, un cône d’éboulis calcaires particulièrement pierreux et constamment en mouvement, le fameux “tran”, qui donne des vins fins et élégants ; d’autre part, un sol de galets sur sables ferrugineux, conférant davantage de puissance aux vins.
Issues de vendanges idéalement mûres et sélectionnées, les cuvées, toujours très colorées, atteignent un rare niveau de qualité et de régularité grâce à des tanins raffinés et des matières veloutées. Les cuvées Extra-Libre déclinent l'ensemble de la gamme en sans soufre." 2*/3 RVF Guide.
The Estate Gramenon
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