Sanford & Bénédict - Pinot Noir - Santa Barbara
Ce magnifique Pinot Noir issu du célèbre domaine "Au Bon Climat" révèle un bouquet généreux de notes florales, où la violette se mêle à la confiture de cassis, aux épices douces et au zan. Une évolution délicieusement équilibrée avec des nuances lardées se dessine au fil du temps. En bouche, sa texture veloutée est particulièrement savoureuse, soutenue par des tanins mûrs et élégants. Prêt à être dégusté dès aujourd'hui, ce vin promet également une belle évolution sur les 10 prochaines années.
Terroir : assemblage de 5 parcellaires : Bien Nacido (Santa Maria Valley), Le Bon Climat (SMV), Rancho La Cuna (SBC) Kick On (SBC) et Los Alamos (SBC).
Vinification et élevage : élevage en fûts bourguignons François Frères renouvelés à 10% en bois neuf.
Accords mets/vin : burger et ses frites de patates douces.
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The Estate Au Bon Climat
Depuis 1982, Jim Clendenen a fondé le domaine "Au Bon Climat", où il a consacré plus de 40 ans à produire des vins blancs élaborés à partir de Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris, ainsi que des vins rouges à base de Pinot Noir, qui sont recherchés et acclamés par les amateurs du monde entier. L'équilibre et la complexité incarnent parfaitement l'esprit de ses créations.
Originaire d'Akron, dans l'Ohio, Jim Clendenen s'est rendu en France à l'âge de 21 ans. Ses expériences en Bourgogne et en Champagne l'ont profondément influencé et ont déclenché sa passion pour le monde du vin. Après avoir appris les rouages du métier chez Zaca Mesa Winery pendant trois ans à son retour aux États-Unis, il a décidé en 1982 de fonder son propre domaine en louant des terres.
En 1998, il a acquis son propre vignoble de 45 hectares à Sisquoc, le long de la rive sud de la rivière Sisquoc, idéalement situé entre l'Océan Pacifique et la Santa Maria Valley, principalement perché au sommet des collines.
Le domaine est engagé dans une viticulture durable, avec une densité de plantation limitée à 3500 pieds par hectare. Les vignes sont principalement composées de Pinot Noir, Chardonnay et Viognier, ainsi que plus récemment de Gewürztraminer et d'Aligoté. Jim Clendenen achète également des raisins issus de vignobles réputés de la région, tels que Bien Nacido, Sanford & Benedict, Los Alamos et Talley.
The Estate Au Bon Climat
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