Magnum La Varenne de Chanzé
La robe de ce magnum La Varenne de Chanzé est d'un doré brillant attire l'œil. Le nez, bien que discret, révèle une maturité évidente, avec des nuances de fruits blancs rôtis et des notes grillées ou fumées. En bouche, une élégance étirée se déploie, portée par un élan quasi-invisible, offrant une texture à la fois dense et aérienne, marquée par les amertumes caractéristiques des agrumes et du bois torréfié. La finale prolonge cette dynamique en gagnant en concentration, avec des amers encore plus prononcés évoquant le pamplemousse brûlé.
Terroir : parcelle qui est juste à côté du Clos des Mailles, qui plonge sur la pente sud plus escarpée qui regarde le Layon. Le sol est une base de schiste gris vert, pas ou peu de phtanites ici mais une petite présence de spilite altérée, roche volcanique.
Vinification et élevage : vendange manuelle, pressurage doux pneumatique, fermentation et élevage en barriques de 1 à 8 vins, demi-muid et jarre de grès.
Accords mets/vin : grillades et légumes du soleil, carpaccio de boeuf ou de saumon.
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The Estate Pierre Ménard
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