Le Pin -

Le Pin révèle un merlot de précision, pur et sensuel, dans une expression à la fois moderne, élancée et fidèle à son terroir sablo-graveleux. La robe est rubis éclatant, profonde, avec des reflets pourpres. Le nez, d’une rare finesse, s’ouvre sur des notes de framboise juteuse, cerise noire, violette, accompagnées de touches de cacao fin, moka, truffe fraîche et bois de rose. À l’aération, des arômes plus complexes apparaissent : épices douces, santal, mine de crayon, avec une pureté aromatique saisissante. En bouche, le vin impressionne par sa texture soyeuse et sa grâce : l’attaque est fluide, la matière dense mais aérienne, les tanins ultra fins, poudrés, d’une délicatesse exemplaire. L’équilibre est souverain, porté par une fraîcheur droite et une énergie maîtrisée, offrant une finale interminable, vibrante et minérale, avec une signature florale très marquée. C’est un grand vin d’émotion, ciselé et lumineux.

Terroir : plateau de graves sableuses sur socle d’argile.

Vinfication et élevage : vinifié en petites cuves inox tronconiques thermorégulées, avec un travail parcellaire méticuleux. Fermentation douce, avec remontages modérés pour respecter l’intégrité du fruit. Élevage 100 % barriques neuves de chêne français, pendant 14 à 16 mois.

Accords mets/vin : filet de bœuf Rossini, magret de canard au jus corsé, veau confit au romarin.