Barsac

Sous une magnifique robe or profond aux reflets ambrés, ce Barsac d'exception séduit immédiatement par un nez d'une immense complexité où s'entremêlent l'abricot rôti, la mangue, l'ananas confit, les zestes d'agrumes, le miel d'acacia, la fleur d'oranger, la vanille et une subtile touche safranée. La bouche est d'une précision remarquable, alliant une liqueur généreuse à une fraîcheur cristalline qui apporte tension et équilibre. La finale, d'une longueur impressionnante, laisse s'exprimer des notes d'épices douces, de fruits confits et une fine salinité. Un immense vin de garde qui illustre à merveille toute la noblesse de Barsac et qui marquera les amateurs de grands liquoreux.

Terroir : sols argilo-calcaires reposant sur un sous-sol riche en calcaire à astéries.

Vinification et élevage : raisins vendangés manuellement par tries successives afin de ne récolter que les baies parfaitement botrytisées. La fermentation s'effectue en barriques de chêne français avant un élevage d'environ vingt mois, dont une part significative de bois neuf.

Accords mets/vin : foie gras de canard mi-cuit, suprême de volaille aux morilles et crème, tarte fine à l'abricot et aux amandes.