Pouilly Fumé Terres Blanches
La robe est jaune pâle, brillante, avec des reflets dorés. Le nez est frais et élégant, avec des arômes de fruits à chair blanche (poire, pomme verte), des notes florales et une subtile minéralité. En bouche, le vin est vif et dynamique, avec une belle tension et une acidité bien marquée qui lui confère une grande fraîcheur. La finale est persistante, marquée par des touches de citrus et une note légèrement fumée, typique de l’appellation.
Terroir : sols argilo-calcaires riches en marnes kimméridgiennes, composés de fines huîtres fossilisées.
Vinfication et élevage : fermentation en cuves inox à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur et la pureté des arômes. Le vin est ensuite élevé sur lies fines.
Accords mets/vin : tartare de poisson, saint-Jacques poêlées, risotto aux asperges.
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