Arvine - Valais
Christophe Abbet dévoile une interprétation pure et lumineuse de ce cépage emblématique du Valais. Le nez s’ouvre sur des notes vives d’agrumes (pamplemousse, citron confit), de rhubarbe et de fleurs blanches, avec une touche saline très typique. En bouche, la texture est ciselée, tendue, avec une acidité vibrante parfaitement maîtrisée. La finale est longue, salivante, marquée par une belle minéralité et une pointe iodée, signature du cépage et du terroir valaisan.
Terrroir : sols schisteux, calcaires et morainiques.
Vinification et élevage : fermentation lente, souvent en barriques ou en foudres anciens. Élevage se poursuit sur lies fines pendant environ 10 à 12 mois.
Accords mets/vin : carpaccio de Saint-Jacques, risotto au citron et au fenouil, Tarte fine aux oignons caramélisés et fromage de chèvre frais.
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