Commandaria St Nicholas

Saint-Nicholas du Domaine Etko est un vin de dessert subtil, suave, moelleux et de grande qualité. A découvrir et à déguster sans attendre. Un joli cadeau pour vos noces de Chypre ;)

Ce vin est riche et doux, avec une couleur ambrée et des reflets bruns. Ample en bouche, avec des arômes de noix similaires au Oloroso de Xérès d'Espagne, mélangés à des saveurs de poire cuite, de caramel et d'épices. La finale révèle des notes fumées et d'écorces d'orange.

Le Domaine d'Etko est le plus ancien de Chrypre, fondé en 1844. Le nom Commandaria date de 1191: Richard Coeur de Lion donne Chypre à l'ordre des Templiers, qui nomma les territoires :les "Commanderies". Le vin produit sur ces terres fût donc appelé Commandaria. Sûrement l'un des plus vieux vins au monde, mais personne n'est vraiment sûr de l'âge de ce vin.

Depuis 1993, cette appellation est protégée par une loi délimitant la zone géographique, des vignes ayant survécu au phylloxéra dans 14 villages sur les montagnes de Troodos, à 30 km au nord de Limasol, capitale de Chypre, ainsi que les conditions de production.

La Commandaria est élaborée à partir de 2 cépages autochtones. L'un est rouge, le Mavro, l'autre blanc, le Xynisteri.

S'accorde principalement sur des desserts chocolatés ou à l'apéritif.

Les raisins doivent contenir un minimum de 212 g/l de sucre à la récolte pour le cépage blanc et 258 g/l pour le cépage rouge. Après un séchage au soleil d'une durée minimale d'une semaine, les raisins doivent obtenir un taux de sucre supplémentaire. Le mout est muté pendant la fermentation à l'eau-de-vie de vin avant de subir un vieillissement en barrique d'au moins 2 ans.