Jéroboam Blanc
Au nez, ce jéroboam de Saint sylvestre blanc dévoile un mélange de fruits blancs, où la Marsanne se distingue par des nuances de pêche et de coing frais. Ensuite, se révèle le caractère résineux et floral de la Roussanne, associé à l'exotisme raffiné du Viognier. Les subtiles notes d'élevage restent en retrait, mettant en valeur le fruit. En bouche, le vin se montre à la fois généreux et vif, affichant un superbe équilibre. Exceptionnel blanc du Languedoc, fin, floral, délicat, un concentré de saveurs.
Terroir : sols calcaires lacustres.
Vinification et élevage : égrappage, foulage, pressurage direct par cépage, assemblage, fermentation en fût avec les levures indigènes du raisin. Puis élevage en fûts bourguignons de 1 vin pendant 12 mois. Mise en bouteille en fonction de la lune.
Accords mets/vin : tartare de thon, tartare de saumon aux agrumes, noix de Saint-Jacques snackées.
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The Estate Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
The Estate Saint Sylvestre
The Saint Sylvestre estate, which takes its name from the church in Puéchabon where the first vines were historically planted, is located north of Aniane in the heart of the famous Terrasses du Larzac.
Sophie and Vincent Guizard own an area of 8 hectares, planted in 1993, of a typical Châteauneuf du Pape terroir, on rolled pebbles and benefiting from an exceptional exposure, while keeping the freshness of the wood that surrounds the parcels. Syrah, Grenache and Mourvèdre are grown here to produce wines of incredible quality, with a tiny yield of around 20 hectolitres/hectare.
The wines of Domaine Saint Sylvestre are vinified traditionally, using indigenous yeasts, to produce very fine wines, always in an elegant style, with a dominant Syrah for the reds and Roussanne/Marsanne for the whites.
We inevitably find a style of wine linked to the career of Vincent Guizard, who is already one of the great winemakers, since he benefited from the precious experience of Olivier Jullien of Mas Jullien to join his cousin Frédéric Pourtalié where they will produce together the famous wines of the Montcalmès domain...
An estate to follow closely!
You can find the wines of the Saint Sylvestre estate at the Passionnés du Vin, sometimes in limited quantities, as there are more and more wine lovers despite the youth of the estate.
Enjoy them and drink them in moderation.
The Estate Saint Sylvestre
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Designed for the amateur, novice to expert, a cutting-edge offer of the best vintages from the best winegrowers, from all regions of France and beyond.
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Each wine is accompanied by recommendations of service and food-wine pairing