Savagnin En Chalasse - Elevage Long

Le Savagnin En Chalasse Élevage Long du Domaine Labet est un vin blanc d’exception dans le Jura, qui capte l’attention dès le premier regard. Sa robe jaune doré intense évoque la richesse et la profondeur avant même d’approcher le verre. Au nez, il délivre un bouquet sophistiqué où se mêlent les notes de noix, de fruits jaunes séchés, d’épices douces, avec une minéralité saline et une touche d’agrumes confits. En bouche, il se révèle ample et charnu, tout en conservant une vivacité remarquable ; la texture est généreuse, soutenue par une acidité équilibrante qui porte la finale très longue et saline. Ce vin séduit non seulement par sa complexité, mais aussi par son élégante capacité de vieillissement, offrant une expérience sensorielle profonde, nuancée, et authentique.

Terroir : lieu-dit En Chalasse, en coteau exposé sud-sud-ouest, dans la partie sud du Revermont, sur des sols composés de marnes bleues du Lias mêlées d’argile, riches en minéraux, très drainés.

Vinification et élevage : le Savagnin est vinifié avec une approche très naturelle : les raisins sont récoltés manuellement dans le but de sélectionner les lots les plus sains. La fermentation se fait de manière spontanée, avec les levures indigènes, sans ajout d’intrants chimiques. Ce vin est élevé 54 mois avec ouillage. Aucun collage ni filtration poussée n’est pratiqué.

Accords mets/vin : saumon sauce au beurre citronné, poulet fermier sauce aux morilles, tarte tatin aux pommes caramélisées.