Vosne-Romanée
Robe rubis brillante. Le nez est intense et complexe, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, des notes florales de violette et de rose, ainsi que des touches épicées et légèrement boisées. En bouche, l'attaque est souple et veloutée, avec une belle fraîcheur et une acidité bien intégrée. Les tanins sont fins et soyeux, apportant structure et élégance au vin. La finale est longue et persistante, marquée par des notes fruitées et épicées, avec une légère touche minérale caractéristique du terroir.
Terroir : situé au cœur de l'appellation, sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits..
Vinification et élevage : égrappage total, fermentation spontanée avec levures indigènes, macération longue pour extraire la couleur et les arômes, et élevage en fûts de chêne, dont une faible proportion est neuve. Le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage, afin de préserver sa pureté et son expression la plus naturelle.
Accords mets/vin : pintade aux girolles, civet de lapin, époisses.
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