Brut Blanc Vintage en coffret
Le Dom Pérignon 2013 exprime avec justesse la dualité entre pureté minérale et enveloppement aromatique : un millésime lumineux, à la fois précis, aérien et capable d’évolutions subtiles grâce à sa longue maturation. À l’œil, le vin affiche une robe jaune doré brillante, animée d’une bulle très fine et persistante. Le nez s’ouvre délicatement sur des notes végétales d’eucalyptus, menthe et vétiver, avant de dévoiler des couches de mirabelle, d’abricot et de fleur d’oranger, rehaussées d’épices douces (poivre, cardamome, réglisse) et d’une touche iodée/grillée en finale En bouche, l’attaque est soyeuse et aérienne, portée par une tension précise. La trame, fine et élégante, évolue vers une finale saline profonde, laissant une impression de net maintien tandis que la texture se densifie.
Terroir : terroir argilo-calcaire crayeux.
Vinfication et élevage : élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, avec un dosage brut (6–12 g/l) et un vieillissement prolongé de plus de huit ans en cave.
Accords mets/vin : fruits de mer, turbot sauce au beurre blanc, chaource.
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The Estate Dom Pérignon
"Dom Pérignon est probablement le vin de Champagne le plus insaisissable. Ces émotions reposent sur une sélection brillante, très rigoureuse et un savoir-faire chirurgical.
S'appuyant sur un équilibre artistique entre chardonnay et pinot noir, développé sur le meilleur des immenses vignobles appartenant au groupe LVMH, complété par des approvisionnements de haut vol, Dom Pérignon revendique la volonté d'exprimer les années sans exception, parfois au prix de grands sacrifices.
Qu'il soit blanc ou rosé, Dom Pérignon décline et déroule ses éternelles vies, ses phases temporelles sous différentes plénitudes. La maison a ce pouvoir du temps, de prendre la patience de l'ambivalence et des contrastes unis. En 2019, Vincent Chaperon, adjoint de l'éblouissant et captivant Richard Geoffroy, lui succède très sereinement." 5*/5 Bettane+Desseauve 2022
The Estate Dom Pérignon
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