Comme Autrefois
Embouteillé sous liège et provenant de notre choix méticuleux de tonneaux, ce Champagne constitue un véritable rituel de dégustation. Il marie avec élégance la profondeur et divers niveaux de perceptions. Comme Autrefois nous donne une ouverture d'esprit au vin de Champagne.
Terroir : sols argilo-calcaire, limoneux calcaire.
Vinification et élevage : une partie de la récolte subit une vinification en fûts de chêne pour intensifier les subtilités et la complexité aromatique, tandis que l'autre partie est traitée dans des cuves émaillées de petite taille pour magnifier la pureté des terroirs. Chaque cuve et fût est clairement étiqueté avec l'indication de la parcelle correspondante.
Accords mets/vin : cuisines de tradition, fromages, gibier.
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The Estate Françoise Bedel
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