Pouilly Fumé Caillottes
La robe est d’un jaune pâle, brillante, avec des reflets argentés. Le nez est frais et complexe, avec des arômes d'agrumes (pamplemousse, citron), des notes florales délicates et une minéralité prononcée qui évoque le silex. En bouche, ce vin est vif et tendu, avec une belle acidité qui lui confère une grande fraîcheur. La texture est fine et élégante, avec une belle longueur en bouche, marquée par des notes salines et une finale pure et minérale.
Terroir : sols argilo-calcaires riches en marnes kimméridgiennes, composés de fines huîtres fossilisées.
Vinfication et élevage : fermentation en cuves inox à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur et la pureté des arômes. Le vin est ensuite élevé sur lies fines.
Accords mets/vin : tartare de thon, sole meunière, filet de bar.
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