Vosne-Romanée AOP
Vosne-Romanée, une des perles de la Côte de Nuits
Au cœur de la Route des Grands Crus de Bourgogne, entre Dijon et Beaune, Vosne-Romanée rime toujours avec vins d’exception. Avec Flagey-Echézeaux, cette commune est à l’origine d’une appellation qui sublime toutes les qualités d’un seul et unique cépage : le pinot noir. Appellations Village et Premier Cru permettent de faire connaissance avec cette perle de la Côte de Nuits.
Présentation générale de l’appellation
Les vins Vosne-Romanée AOC sont produits sur le village qui a donné son nom à l’appellation ainsi que sur la commune de Flagey-Echézeaux. Entre Nuits-Saint-Georges et Vougeot, l’aire d’appellation se situe au cœur de la prestigieuse Route des Grands Crus, ces Champs-Elysées de la Bourgogne qui voient naitre les vins les plus prestigieux du vignoble. Sur les deux villages de l’AOC sont ainsi produits pas moins de 6 Grands Crus sur les 33 que compte la région : Richebourg, la Romanée, la Tâche, la Romanée-Saint-Vivant, la Grande Rue, les Grands Echezeaux, Echezeaux et la prestigieuse Romanée-Conti.
L’AOC Vosne-Romanée est pour sa part une appellation Village, laquelle comprend 14 Climats classés Premier Cru. Citons par exemple Les Suchots, En Orveaux, Aux Brûlées, Clos de Réas ou Les Petits Monts. Ces appellations Premier Cru peuvent encore être suivies du nom du Climat, cette parcelle qui en est à l’origine.
Dans le vignoble de la Côte de Nuits, Vosne-Romanée produit uniquement des vins rouges, lesquels laissent libre cours à l’expression du pinot noir. Ce cépage règne en maître incontesté sur les plus de 150 hectares que compte l’AOC.
Caractéristiques du vosne-romanée
Les vins rouges de Vosne-Romanée se distinguent par leur richesse et leur équilibre. Leur robe va du rubis à la tulipe noire. Ils offrent des arômes de fruits mûrs dominés par la fraise, la myrtille, le cassis et la framboise, le tout s’exprimant sur un fond d’épices. Cette palette aromatique raffinée et complexe évolue avec le temps vers le kirsch, le confit, le cuir et le retour de chasse.
Les vosne-romanée sont des vins de garde : 5 à 15 ans en moyenne. Ils se distinguent par une bouche moyennement tannique, souvent corsée, toujours veloutée.
Comment déguster un vosne-romanée
Comme la plupart des vins rouges de belle facture, un vin AOC Vosne-Romanée accompagne parfaitement les viandes rouges. Il saura sublimer une simple pièce de bœuf cuisinée avec sobriété. Ce vin rouge se marie aussi aux viandes blanches cuites lentement, telles qu’un agneau de 7 heures ou un navarin. Le vosne-romanée escorte également les gibiers à plume : pigeonneau, grives, faisan… ainsi que les venaisons : biche, chevreuil… Les plats typiques comme les œufs meurettes ou le bœuf bourguignon sauront aussi s’accommoder d’une bouteille de vin de l’appellation Vosne-Romanée.
Côté fromage, privilégiez des produits de caractère aux saveurs intenses tels que l’époisses, le Saint-Nectaire, le langres, le cîteaux…
Pour la température de service, il est conseillé de servir un vosne-romanée à 15-16° environ.
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Le vignoble
