Pernand Vergelesses 1er cru Clos du Village

Un vin de plaisir, de finesse et d’émotion

Dès le premier nez, c’est une véritable bouffée de fraîcheur printanière. On y respire la forêt après la pluie, les fougères humides, les herbes fines aux accents anisés, une pointe citronnée qui réveille les sens. Puis vient la douceur — florale, caressante — avec des notes de chèvrefeuille, de jasmin et de miel d’acacia. Une touche de clou de girofle vient subtilement épicer l’ensemble avant de laisser place à des fruits charnus et juteux : quartier de pomme croquante, brugnon blanc éclatant. Le tout est enveloppé par une crème de citron délicate, relevée d’une nuance de réglisse et survolée par une élégante note fumée.

En bouche, la magie continue. Tension et gourmandise s’équilibrent dans un ballet d’agrumes acidulés, de kiwi et de rhubarbe. La palette aromatique s’épanouit pleinement, avec des herbes tisanières comme la verveine, les amers nobles des zestes de pamplemousse et de kumquat, des épices vibrantes comme le clou de girofle et la baie de genièvre. En milieu de bouche, la texture devient veloutée, presque crémeuse, révélant des arômes de fruits à noyau, de fleur d’oranger, de biscuit aux amandes et de douce corne de gazelle. La finale, longue et harmonieuse, s’étire sur une trame minérale, relevée de touches fumées et poivrées.

Ce grand vin blanc s’accorde avec élégance à une cuisine raffinée et parfumée :
– Carpaccio de bar ou de noix de Saint-Jacques aux agrumes et herbes fines
– Ravioles de langoustines dans un bouillon thaï
– Lotte au safran ou ris de veau crousti-fondants au caramel d’agrumes

Un vin d’exception à savourer pour le pur plaisir des sens.