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  • Shizen Koshu 2013 Japon Shizen Koshu 2013 Japon

Koshu 2013 - Shizen - - Japan

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Cuvee informations :
Color : White
Cuvee's name : Koshu
Vintage : 2013
Producer : Shizen
Appellation : - Japan
Grape varieties : Koshu
Capacity : 75 cl bottle
L'accord parfait avec les sushis
Produit coup de coeur

Details

L'accord parfait avec les Sushis !

Denis Dubourdieu explique le premier précepte de ce vin pour sa vinification : « De sa faiblesse, tirer sa force. Le raisin peu sucré produit un faible taux d'alcool ? Tant mieux. A moins de 10 °, le vin offre une subtilité d'arômes unique. Deuxième précepte : respecter l'esthétique japonaise. Ni bois envahissant, ni concentration, aucune recette bordelaise. Mais un élixir juste, une épure de vin ».Ce vin est pur, avec des arômes frais de Yuzu (citron vert japonais) et de Nashi (poire asiatique), avec également une clarté et un style délicat. « Très floral, du pamplemousse, des notes d'épices blanches et une pointe finale de minéralité », voici la description stupéfaite de Shinya Tasaki, Meilleur Sommelier du Monde. Robert Parker a dégusté la cuvée Denis Dubourdieu 2004 et lui a donné la note de 88 points : « Le Koshu est à la fois doux et savoureux, il rappelle le Gewurztraminer alsacien. Le premier millésime est très prometteur. Très aromatique, exotique, le vin est très souple. Il a en même temps une forte personnalité. Il est l'accord parfait avec les sushis. « Dans sa démonstration plus philosophique qu'?oénologique, Dubourdieu a su créer un vin en équilibre, comme suspendu entre le beau, le bon et le juste. "Un vin de poète."  Commente le Figaro.

Le cépage Koshu:
Le koshu est un cépage rose très courant au Japon, traditionnellement consommé comme raisin de table. Il s'agirait d'un hybride de Vitis vinifera qui permet la vinification. Sa peau est épaisse et rose, alors que sa pulpe est blanche. On ne le trouve guère qu'au Japon (régions de Yamanashi et, traditionnellement, de Katsunuma, à 100 kilomètres à l'ouest de Tokyo). Les producteurs affirment que le vin blanc produit à partir de koshu présente des arômes de pamplemousse, de pomme et de citron, rappelant le sauvignon blanc.

En savoir plus:
C'est une nouveauté et une exclusivité dans l'union européenne. Pour la première fois, les vins japonais sont autorisés à entrer sur le marché européen (janvier 2008).
Le professeur Denis Dubourdieu (Oenologue français, Professeur à l'université de Bordeaux et propriétaire du Clos Floridene), nourrit une passion pour le pays du Soleil Levant : « Je veux créer des vins uniques, avec des cépages jamais experimentés [...], le Graal de l'oenologue en quelque sorte. L'Inde ? Déjà fait. La Chine ? Déjà vu. Et le Japon ? Pays civilisé, peuple respectueux... ».

C'est donc sur un vignoble situé dans le district du Mont Fuji, que Denis Dubourdieu, depuis quatre ans, poursuit « son ?oeuvre au noir ». Il exploite le Koshu (se lit «kochou »), un cépage importé d'Europe, il y a fort longtemps et qui n'existe désormais plus qu'au Japon. Il fallait beaucoup d'originalité et un vrai grain de folie pour accepter de transmuer ce raisin de table couvert d'une pellicule amère en vin. Certains producteurs locaux s'y étaient essayés en tirant un tord boyaux inélégant.
Le nom du domaine, « Shizen » a été choisi parce que sa signification résume la philosophie de la vinification : naturelle et pure.

 

 

Additional Information

Product reference 11721
Type of products Wines
Vintage 2013
Country Japan
Region Foreign
Appellation - Japan
Cuvee's name Koshu
Title supplement L'accord parfait avec les sushis
Speciality No
Stock information No
Producer Shizen
Capacity 75 cl bottle
Sweetness index No
Main style Pure - Vif
Alcohol Percent 10
Grape varieties Koshu
Main grape variety Koshu
Production limitée No
Box type 6
Box type Cardboard
Organic wines No
Color White
Consumption recommendation 2017 à 2020