Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois

2021
Color
White
Grape variety
100% Chardonnay
Capacity
Bottle 75 cl
In stock Only 3 left
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Le Saint-Aubin charme dès la première dégustation. Les notes délicates de pollen, violette, mimosa et fleurs blanches s'harmonisent parfaitement avec les arômes gourmands de fruits confits, miel et nougat, relevés par des touches de poire pochée et pêche flambée, avec des nuances d'agrumes toniques de citron jaune et orange, et une subtile touche fumée persistante. En bouche, la texture est souple et caressante, imprégnée de fruits blancs et jaunes mûrs et juteux, avec une droiture exemplaire du milieu de bouche due à la présence du sol. La finale, intense et stimulante, évoque le "bitter lemon" et enchante les papilles pendant de longues secondes.

Terroir : situé en mi-coteau, Charmois partage géologiquement la continuité de Chassagne-Montrachet, jouxtant les premiers crus Chaumées et Vergers, bénéficiant de la même exposition au sud-est et des sols marno-calcaires riches en oxyde de fer. Vieilles vignes cinquantenaires.

Vinification et élevage : raisin concentré et parfaitement mûr, équilibré en sucre et en acidité. L'élevage discret pendant près de 18 mois a permis au fruit et au terroir de s'exprimer pleinement.

Accords mets/vin : saumon, pâtes farcies aux cèpes, crustacés. 

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SKU 246021
Name of wine Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois
Vintage 2021
A venir No
Limited production No
Consumption recommendation 2026 - 2036
Alcohol degree 13
Capacity Bottle 75 cl
Original packaging 6
Type of packaging Cardboard
Colour White
Contient des sulfites Yes
Type of product Wine
Country France
Region Burgundy
Appellation Saint-Aubin Premier Cru AOP
Domain Paul Pillot
Dominant style Elegant - Refined
Grape varieties 100% Chardonnay
Dominant grape variety Chardonnay
Grape variety Chardonnay

The Estate Paul Pillot

"Implanté à Chassagne-Montrachet, le domaine Paul Pillot possède une belle série de chassagne-montrachet villages et de premiers crus dont une magnifique Romanée, des santenays et des saint-aubin, soit au total dix-sept appellations. Thierry Pillot a rejoint le domaine en 2007.

Aujourd’hui seul aux commandes, en rupture avec le style de son père, il est adepte pour ses blancs d’un usage modéré du fût neuf (10% au maximum) avec des élevages plus longs que par le passé. Il pratique de longs pressurages, pas de débourbage ni de bâtonnage, avec une utilisation a minima du soufre.

Il travaille selon les principes de l’agriculture biologique sans chercher à être labellisé. En blanc comme en rouge, ce domaine produit des vins sans artifice, raffinés et intenses, épurés sans pour autant être maigres, rendant hommage à la personnalité de chaque terroir." 2* RVF Guide

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