Rosetta MMXXI

Ce Rosetta MMXXI arbore une robe translucide d'un rouge rubis évoque davantage un Bourgogne rouge qu'un Cabernet d'Anjou. Son nez est délicat, complexe et profond, révélant des arômes de bonbon au cassis, de liqueur de framboise et une multitude de notes florales qui rappellent plus un parfum qu'un vin. En bouche, il offre une rondeur remarquable, une ampleur aérienne et une texture fine et soyeuse, vibrant de fruits frais et de fraîcheur, avec en toile de fond des notes florales délicates de rose et de violette. L'équilibre est exceptionnel, à la fois généreux, rafraîchissant et facile à boire. La finale débute par une accroche subtilement espiègle avant de laisser place à un fruit intense et éclatant prolongé par des notes de rose, de cassis et d'épices.

Vinification et élevage : raisins cueillis manuellement puis pressés lentement et doucement avant fermentations en levures indigènes, en fûts de plusieurs vins. Le vin est élevé pendant 10 mois sur lies avant d'être mis en bouteille sans collage, ni filtration.

Accords mets/vin : grillades, salades, tarte aux fruits rouges.