Mâcon Vergisson Sur La Roche
Le premier nez de ce Mâcon-Vergisson Sur la Roche présente une légère réduction qui s'évanouit rapidement pour révéler des arômes de fruits blancs, de boisé subtil, de fruits secs et de camphre. La noblesse de ce vin est impressionnante dès l'ouverture. En bouche, une agréable tension acide traverse une matière savoureuse. Et quelle longueur en bouche ! C'est un Mâcon exceptionnel, véritablement grandiose.
Terroir : sols très calcaires. Macon-Vergisson “Sur la roche” est un bout de parcelle qui est connu surtout en Pouilly. Pour une question administrative, c’est un Macon mais le niveau de qualité dépasse largement son niveau d’appellation.
Vinification et élevage : en fûts, neufs à 25%, fermentations longues puis élevage pendant 6 mois, en fûts neufs à 25% avec peu de bâtonnages.
Accords mets/vin : tartare de Saint-Jacques, tartare de saumon aux baies roses, merlu sauce beurre blanc.
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The Estate Verget
"La maison de négoce Verget fait partie de la « trilogie » Guffens Heynen, où Jean-Marie Guffens, épaulé par son fidèle second Julien Desplans, applique les recettes éprouvées sur son domaine d'élite depuis les années 1980, qui servent de référence mondiale en matière de Chardonnay.
Le fer de lance reste ici le Mâconnais mais les achats sur le Chablisien sont réguliers et, en fonction des millésimes, il y a de belles cuvées en provenance de la côte de Beaune. On notera enfin que c'est à cette adresse qu'on peut s'approvisionner en Guffens aux Tourettes et Verget du Sud, à des rapports prix-plaisir imbattables." 4*/5 Bettane+Desseauve
"Jean-Marie Guffens a mis tout son talent et son exigence dans cette maison de négoce haute couture créée en 1990. Julien Desplans, brillant œnologue formé à la Romanée-Conti, est le maître à bord de la maison Verget depuis 2012.
Sacré négoce de l’année par le jury de la RVF en 2020, il est unanimement salué pour ses vinifications hors pair, ses choix très pointus d'approvisionnements et la précision de ses pressurages et élevages. À l'approche des 2021 réalisés en très faible volume, nous vous conseillons de profiter de ces excellents 2020." RVF Guide
The Estate Verget
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