Block 3 - Pinot Noir
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Comme toujours sur ce vignoble le vin offre un nez d’herbes aromatiques avec des nuances de rose et de violette sur un support de fruits noirs. La bouche est suave avec une texture à la fois ferme et sensuelle. C’est un vin qui possède une belle puissance sans jamais tomber dans la lourdeur. Il s’exprimera pleinement avec le temps.
Le Block 3 Pinot Noir montre une robe pourpre rubis, et il possède un nez sur des arômes de terre fraîche, de thé, de canneberges avec un soupçon d’herbes provençales. Légèrement corsé et raffiné en bouche, il remplit le palais de baies rouges satinées de terre. Belle fraîcheur et belle persistance en finale.
Cépages : 100% Pinot Noir
Mode de vendanges : Manuel du 20 mars au 8 avril
type de sols : Sol de la période glaciaire, avec des couches rocheuses de calcaire
Mode de culture : Culture bio-dynamique et biologique sur toutes les vignes du domaine. Certifié par le label Demeter
Vinification : Ecoulage du vin par gravité. Macération pré-fermentaire des raisins dont 25% en grappes entières. Fermentation traditionnelle avec une macération pelliculaire assez lon gue. Fermentation avec levures indigènes 13 mois en barriques de chêne français
Alcool : 14,0%
Filtration : Non filtré
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The Estate Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Sol Payré
The Estate Sol Payré
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