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  • Château Chalon 2012 Stéphane Tissot Château Chalon 2012 Stéphane Tissot

Château Chalon 2012 - Stéphane Tissot - Château-Chalon AOP

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Cuvee informations :
Color : White
Cuvee's name : Château Chalon
Vintage : 2012
Producer : Stéphane Tissot
Grape varieties : 100% Savagnin
Speciality : Yellow wine
Capacity : Clavelin 62 cl
Note : 18 RVF
Viticulture BiologiqueViticulture  Biodynamique

Details

Un très grand Château Chalon ! Riche et précis sur des notes sans limites d'épices, de curry, de cannelle, longueur phénoménale... 

"Un vin fait avec amour et passion ne peut que créer une émotion... On retrouve dans un vin les personnalités et les caractères de ceux qui l'on fait car chaque geste, chaque opération, chaque décision à son importance. Le vivant est tellement bien fait que si l'on parle de vin naturel, il n'existe pas 2 vins identiques à travers la planète, contrairement aux vins industriels qui se ressemblent tous. L'industrialisation du vin, c'est la fin de toutes ces identités, ces nuances, ces caractères qui font la magie d'une bouteille.

Le travail sur notre domaine, c'est un peu le résumé de tout cela.

Des terroirs exceptionnels, comme les Bruyères, La Mailloche, En Barberon, Curon.
Une recherche toujours plus poussée de l'expression de ceux-ci : nos 46 ha de vignes sont cultivés aujourd'hui en Biodynamie (certification Demeter) pour laisser vivre les sols, pour avoir des raisins indemnes de produits chimiques, pour permettre des fermentations avec des levures naturelles, pour diminuer les doses de soufre en cave.

Cette recherche de diversité aromatique nous a conduit à produire 36 cuvées différentes, souvent terroir par terroir, avec beaucoup d'innovations en tenant compte du potentiel extraordinaire du vignoble jurassien.

Notre méthode de travail nous demande ainsi qu'à toute notre équipe beaucoup d'efforts. Nous sommes 15 à travailler toute l'année aidés par quelques étudiants en été, et en septembre...50 vendangeurs.

Enfin, les projets ne manquent pas entre les créations de nouvelles cuvées ou la replantation de vignes comme le Clos de la Tour de Curon, sans oublier l'envie d'aller toujours plus loin dans cette qualité qui nous tient tant à coeur." 

STEPHANE ET BENEDICTE TISSOT

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Additional Information

Product reference 3420
Type of products Wines
Vintage 2012
Country France
Region Jura
Appellation Château-Chalon AOP
Cuvee's name Château Chalon
Title supplement Note : 18 RVF
Speciality Yellow wine
Stock information Limité à 2 bouteilles par client
Producer Stéphane Tissot
Capacity Clavelin 62 cl
Sweetness index No
Main style Authentic - Terroir
Alcohol Percent 15
Grape varieties 100% Savagnin
Main grape variety Savagnin
Production limitée No
Box type 6
Box type Cardboard
Organic wines Organic and biodynamic
Color White
Consumption recommendation 2022 - 2062