Vin d'Autan Doux 2008 - Plageoles - Gaillac AOP

"Un des liquoreux les plus impressionnats de la région, la complexité est déjà là, avec des notes d'abricot et d'épices. La liqueur est superbement digeste malgré 270 grammes de sucres résiduel, à comparer avec les plus grandes réussites de Loire." 17/20 Bettane et Desseauve guide 2017

Vin confiserie plein et franc, d’une grande originalité.
Nez de fruits confits, coings, figues.
Grande longueur en bouche.

Garde : de 10 à 15 ans
Température de service : 7°C l’été, 9°C l’hiver

Cépage : Ondenc
Terroir : Argilo-calcaire.
Cultures : Densité de plantation : 5000 pieds/ha taillés en gobelet.
Rendements : 7 hl / ha. 4 grappes par pied sont laissées après une vendange en vert fin juillet.
Passerillages des raisins sur souche à maturité.
Vendanges : manuelles. Mise sur clés des grappes sous des tunnels, face au vent d’Autan pour accentuer le blétissement.
Vinification : Naturelle en cuve après pressurage. Levure indigène.
Fermentation en cuve et élevage d’un an.

Toutes les vignes sont travaillées en cultures biologiques (certification AB) et taillées en gobelet, taille traditionelle du vignoble.