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  • Chaos 2017 Pierre Ménard Côteaux du Layon Faye Chaos 2017 Pierre Ménard Côteaux du Layon Faye

Chaos - Grain par Grain - 50cl 2017 - Pierre Ménard - Coteaux-du-Layon AOP

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Epuisé

€59.00
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Cuvee informations :
Color : White
Cuvee's name : Chaos - Grain par Grain - 50cl
Vintage : 2017
Producer : Pierre Ménard
Grape varieties : 100% Chenin
Capacity : 50 cl
Faye d'Anjou

Details

Un liquoreux exceptionnel, trié précocément grain par grain au sein des grappes de chenin sec, pour un équilibre sucre-acidité fantastique, le sucre résiduel devrait être autour des 230 - 250 g pour un degré d'alcool entre 10 et 11...

Issu de toutes les parcelles de Chenin, d'un tri grain par grain des baies botrytisées au sein des grappes destinées aux chenins secs. En 2017, l’humidité de fin aout a permis de développer ce botrytis sur des baies éparses qui ont ensuite séché assez vite, sans créer de foyer. Par sa précocité d'apparition et de concentration rapide, c'est un botrytis qui très concentré (25 avant fermentation) mais également encore très élevé en acidité, donc toujours en équilibre. Le sucre résiduel devrait être autour des 230 - 250 g pour un degré d'alcool entre 10 et 11. 

Fermentation spontanée en fût qui s'est arrêtée d'elle même, 2 soutirages, filtration et mise en bouteille fin Août.

Additional Information

Product reference 10354
Type of products Wines
Vintage 2017
Country France
Region Vallée de la Loire
Appellation Coteaux-du-Layon AOP
Cuvee's name Chaos - Grain par Grain - 50cl
Title supplement Faye d'Anjou
Speciality No
Stock information Epuisé
Producer Pierre Ménard
Capacity 50 cl
Sweetness index 8 Sweet
Main style Fruity - Floral
Alcohol Percent 11
Grape varieties 100% Chenin
Main grape variety Chenin
Production limitée No
Box type 6
Box type Cardboard
Organic wines No
Color White
Consumption recommendation 2018 - 2040