Macération Chardonnay / Savagnin
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Macération de Chardonnay et Savagnin 2019 revêt une belle robe jaune aux reflets dorés, dégageant des arômes floraux, de fruits blancs frais, ainsi que des nuances d'amande et de noix fraîches. En bouche, il offre une texture ronde, équilibrée par une minéralité superbe et une acidité vivifiante qui lui confère à la fois énergie et potentiel de vieillissement.
Terroir : 70% Savagnin & 30% Chardonnay. Sols d'argile et marne bleue du Lias.
Vinification et élevage : vinification sans intrant, ouillé 9 mois. 30% égrappé puis 14 jours de macération. Élevage 65% en amphore brute et 35% de 228L.
Accords mets/vin : volaille, risotto, plateau de fromages.
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The Estate Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Labet
The Estate Sol Payré
The Estate Sol Payré
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