GN
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La robe de ce GN de la Terrasse d'Élise arbore une couleur rubis avec des reflets grenat, qui semble plutôt claire et limpide. Au nez, les arômes de fruits rouges confits se mêlent aux senteurs de la garrigue et de notes rôties presque lardées, offrant une belle complexité. En bouche, l'attaque est souple, le corps est moyen avec une texture agréable, et les tanins sont d'une finesse incroyable. Ce grenache laisse présager de grands millésimes à venir !
Vinification et élevage : basée sur les principes biologiques et biodynamiques, ce qui implique l'absence totale d'utilisation d'engrais chimiques et de désherbants. La récolte des raisins se fait à maturité optimale, et elle est effectuée manuellement.
Accords mets/vin : agneau en croûte d'épices et pommes grenailles, rôti de veau farci aux olives.
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The Estate Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate La Terrasse d'Elise
Xavier Braujou a crée le domaine la Terrasse d'Elise en 1998, en se constituant un vignoble d'une dizaine d'hectares sur les grands terroirs d'Aniane. Ses vignes sont plantées en Carignan, Mourvèdre, Syrah et Cinsault.
À force de travail et de passion, il a réussi à mettre en place toutes les composantes favorables à l'élaboration de vins authentiques, fidèles à leur origine. Toutes les cuvées de la Terrasse d'Elise sont produites avec des vendanges bien évidemment manuelles, à partir de vieilles vignes de rendements dérisoires mais très concentrés de 20 à 25hl/ha.
Des vins d'une finesse, d'une élégance, d'une suavité, d'une fraîcheur, d'une tenue et d'une aromatique exceptionnelle dans la région... Les cuvées, toutes étiquetées IGP vin de pays de l'Hérault revendiquent l'identité de leur terroir et ont la particularité pour certaines d'être mono-cépage pour révéler la qualité intrinsèque du cépage.
Un domaine à suivre de très près...
The Estate Sol Payré
The Estate Sol Payré
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