Montlouis Sec Remus
Le parfait ambassadeur de Montlouis, ce Remus Sec est un subtil équilibre entre gourmandise, fraîcheur, fruité et minéralité. Grand chenin sec, dense et énergique, bien mûr et livrant une belle tension et une matière salivante.
Terroir : parcelle de vieilles vignes (de 70 à 80 ans) orientée au sud et plantée sur un sol argilo-silicieux sur une roche mère calcaire.
Vinification et élevage : raisins cueillis manuellement lors du second passage dans les vignes, généralement début octobre. Le premier passage dans ces mêmes vignes sert à élaborer la cuvée "Les Dix Arpents". Vinification s'effectue sans levurage ni chaptalisation. Puis élevage d'un an en barriques (1/3 neuves, 1/3 un vin, 1/3 deux vins).
Accords mets/vin : langoustes, melon, fromages.
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The Estate La Taille aux Loups
"Après la disparition de son père, figure charismatique du vignoble mondial, Jean-Philippe Blot reprend seul les rênes, aidé par une équipe technique et culturale soudée. De quoi assurer de la plus belle des façons la pérennité de ce domaine phare du vignoble français.
Jusqu'au bout Jacky Blot aura surveillé l'évolution de ses cuvées en collaboration avec son fils à qui il a transmis sa passion pour les grands chenins. Tous les deux ont écrit la grande histoire des derniers millésimes." 5*/5 Bettane+Desseauve 2024
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