Monte Mare
Ce Monte Mare revêt une robe d'un rouge lumineux et brillant, agrémentée de nuances violacées-rubis.. Au nez, une intensité aromatique captivante et une complexité remarquable se dévoilent, révélant des notes de petits fruits rouges, de fraises des bois et une subtile touche iodée. En bouche, ce vin séduit par sa texture veloutée et ses tanins fins et soyeux, tandis que les arômes de fraises fraîches persistent, accompagnés de délicates notes salines en finale. Sa complexité aromatique, la douceur de ses tanins qui enveloppent le palais et son aspect salin qui stimule l'appétit contribuent à une persistance et une longueur en bouche inégalées. A noter que les vignes sont suivies à l’eau de mer depuis 2016.
Terroir : arènes granitiques.
Vinification et élevage : vendanges en caisse et encuvage par gravité, avant une macération pelliculaire en cuve inox d’environ 20-25 jours. L’extraction se fait part des pigeage et remontage, pour le travail du marc. Pressurage à l’aide d’un pressoir verticale et séparation des jus. Vinification séparée des jus de gouttes et des presses, avant d’être assemblés à l’entonnage. Élevage en demi-muid et œuf béton céramique pendant 12 mois. Soutirage et assemblage en cuve inox avant filtration et mise en bouteille.
Accords mets/vin : tataki de thon rouge, veau tigré, gigot d'agneau.
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The Estate Comte Abbatucci
In the Taravo valley, not far from Propriano, the Comte Abbatucci estate continues to shine through its contribution to the revaluation of Corsican native grape varieties. Jean-Baptiste Abbatucci, a biodynamist, implements his father's passion as an ampelographer by cultivating the soils naturally (biodynamics since 2000) in order to restore the natural brilliance of all the Corsican grape varieties of yesteryear.
The 18 hectares of the Comte Abbatucci estate are planted mainly with vermentino, sciacarello and niellucio grapes, mainly for the Faustine cuvées, and supplemented by a dozen or so old grape varieties reserved for the estate's top-of-the-range cuvées.
These three famous cuvées, named General, Minister and Diplomat, were named in homage to the family's political and military ancestors. All the cuvées of the estate, from the Faustine cuvée onwards, are of remarkable aromatic complexity, developing aromas that are typical of the Corsican maquis, immortelle and myrtle to name but two, perfectly reflecting the Corsican terroir and its very singular personality.
Discover now these magnificent vintages of the Comte Abbatucci estate, representing the identity of the wines of the island of Beauty that you will accompany with delicatessen, cheese, seafood according to the chosen vintage. Enjoy and taste these wines in moderation.
The Estate Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Sol Payré
The Estate Sol Payré
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