Magnum Savennières Roche aux Moines
Ce Savennières Roche-aux-Moines est une franche réussite. Le vin est pur, offrant des arômes de fruits blancs, de fruits secs, de lies et une touche minérale. La bouche est longue, avec une finale impressionnante en persistance sapide, délicate.
Très légèrement filtré et sans soufre.
Terroir : les sols sont composés de schiste, avec grès et argile. Les vendanges se font manuellement, avec plusieurs passages afin de garantir une maturité optimale. Agriculture biologique certifiée.
Vinification : fermentation avec levures indigènes en cuves, sans aucun ajout de soufre. L’élevage se fait ensuite en cuves et en fûts (65-75% de cuves, et le reste de bois).
Accord met/vins : rognons, abats en persillade, truite.
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The Estate Domaine aux Moines - Tessa Laroche
The Estate Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Sol Payré
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