Dis, "Vin Secret" - Base 2015
Lever de rideau sur ce Champagne, destiné aux plaisirs de la table. Il est atypique et dégage une véritable dimension gastronomique. La bouche offre une sensation pleine et ample, reflétant superbement les arômes perçus au nez, avec un fruité délicat de pomme reinette accentué par des notes citronnées. Une agréable persistance en bouche vient compléter l'expérience gustative.
Terroir : sols argilo-calcaire, limoneux calcaire.
Vinification et élevage : une partie de la récolte subit une vinification en fûts de chêne pour intensifier les subtilités et la complexité aromatique, tandis que l'autre partie est traitée dans des cuves émaillées de petite taille pour magnifier la pureté des terroirs. Chaque cuve et fût est clairement étiqueté avec l'indication de la parcelle correspondante.
Accords mets/vin : volailles cuites au four (non rôties) sauce légère, plats exotiques.
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The Estate Françoise Bedel
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