Bio

Mycorhyze - Extra Brut Réserve Perpétuelle 2010 - 2016

Color
White
Capacity
Bottle 75 cl
Out of stock
Limité à 2 bouteilles par client
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Sur une base 2016, cet extra-brut est complet dans sa définition aromatique, à la flois florale sur les fruits rouges avec beaucoup de tonicité. La bouche est ample et énergique avec une envolée finale épicée.

Grande pureté au nez comme en bouche, avec de la profondeur, de l'éclat et une percussion qui s'installe sur la finale permettant de prolonger le vin.

L'objectif des pratiques biodynamiques est de redonner du vie au sol en développant la diversité des micro-organismes pour revigorer la plante et ainsi obtenir une qualité de raisin optimale.

Un 100% Chardonnay issu de vignes de plus de 80 ans provenant du Grand Cru d’Avize sur Les hauts Nemery sur un sol 100% Craie, en biodynamie. Elégant et minéral, un Champagne de haute précision sur des notes de fruit à coque, de tilleul et d'acacia, ainsi qu'une touche de framboise. Grande énergie dans ce grand vin du terrroir d'Avize.
 
Dosage : 4 gr/L Vin de réserve : 25% en réserve perpétuelle
 
Accord mets / vins :
 
Langoustine, sole meunière, blanc de volaille, fromage, cuisine japonaise
 

L’essentiel est de développer la diversité des micro-organismes du sol par des pratiques naturelles respectueuses des terroirs: « biodynamie » «aération des sols ».

Le passage des charrues avec un cheval en fait partie, permet de minimiser le tassement du sol ce qui contribue au développement des MYCORHIZES par ce fait une amélioration de l’alimentation de la vigne et donc de la qualité de ses fruits.

 

 

 
 

Our recommendations When and how to serve it?

What a dish with the Mycorhyze - Extra Brut Réserve Perpétuelle 2010 - 2016?

No pairing recommended for meats
Lobster, Trout
Truffles
Mimolette, Munster
Bugnes, doughnuts, Galette des Rois, Cakes and Dry Biscuits, Norwegian omelette, Peach soup with Moscato d'Asti, strawberry coulis and almond financiers (recipe by Ilaria*), Saffron pannacotta with cinnamon biscuits (Ilaria's recipe*)

Practical information

Apogee: 2022 - 2031

And to finish More Information

SKU 1236216
Name of wine Mycorhyze - Extra Brut Réserve Perpétuelle 2010 - 2016
Information stock Limité à 2 bouteilles par client
Limited production No
Consumption recommendation 2022 - 2031
Alcohol degree 12.5
Capacity Bottle 75 cl
Original packaging 6
Type of packaging Cardboard
Certified Viticulture Organic and Biodynamic
Colour White
Type of product Champagne
Country France
Region Champagne
Appellation Champagne AOP
Domain De Sousa
Dominant style Authentic - Terroir
Dominant grape variety Chardonnay

The Domain De Sousa

"Installée à Avize depuis trois générations, la famille De Sousa vient de célébrer ses 20 ans de biodynamie. En compagnie de son épouse Michelle et de ses trois enfants revenus au domaine, Erick poursuit sa quête de l'excellence dans cet esprit familial.

Julie travaille les vignes avec ses deux chevaux. Charlotte et Valentin sont aux vinifications et au commerce. La famille possède 10 hectares de vignoble répartis à Avize, Oger, Le Mesnil sur Oger, Cramant, Ay et Ambonnay.

À la vigne, tout est fait pour favoriser l'aération des sols et l'enracinement profond des très verlles vignes de 70 ans. Les vins, vinifiés en cuve inox et sous bois en levure indigènes, reçoivent quelques bâtonnages, l'énergie anti-oxydante d'une pièce de quartz situé au milieu du chai et les ondes d’une musique classique.

Ne passez pas à côté des cuvées Caudalies : la non millésimé et sa réserve magnifique, la 2010 et les somptueux 2012, Avize et Le Mesnil-sur-Oger. De la cuvée 3A ou Mycorises en passant par l'incomparable cuvée Umami, les sensations sont fascinantes." 4*/5 Bettane+Desseauve

The Domain De Sousa

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93/100 B+D
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