Cuvée Des Caudalies Millésimé 2008 GC
Its beautiful golden colour is associated with a fine and elegant bubble.The nose is masterful, with a complexity brought about by 8 years of ageing which brings a patchwork of aromas ranging from sweet yellow fruits such as apricot or quince to honey and spicy and honeyed touches. The same feeling and pleasure on the palate on these bewitching notes of peach, spices and honey.
Food and wine pairing :
Red mullet a la plancha, grilled langosutines, white meats, foie gras toast...
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What a dish with the Cuvée Des Caudalies Millésimé 2008 GC?
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The Domain De Sousa
"Installée à Avize depuis trois générations, la famille De Sousa vient de célébrer ses 20 ans de biodynamie. En compagnie de son épouse Michelle et de ses trois enfants revenus au domaine, Erick poursuit sa quête de l'excellence dans cet esprit familial.
Julie travaille les vignes avec ses deux chevaux. Charlotte et Valentin sont aux vinifications et au commerce. La famille possède 10 hectares de vignoble répartis à Avize, Oger, Le Mesnil sur Oger, Cramant, Ay et Ambonnay.
À la vigne, tout est fait pour favoriser l'aération des sols et l'enracinement profond des très verlles vignes de 70 ans. Les vins, vinifiés en cuve inox et sous bois en levure indigènes, reçoivent quelques bâtonnages, l'énergie anti-oxydante d'une pièce de quartz situé au milieu du chai et les ondes d’une musique classique.
Ne passez pas à côté des cuvées Caudalies : la non millésimé et sa réserve magnifique, la 2010 et les somptueux 2012, Avize et Le Mesnil-sur-Oger. De la cuvée 3A ou Mycorises en passant par l'incomparable cuvée Umami, les sensations sont fascinantes." 4*/5 Bettane+Desseauve
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