Etna rosso Caldera Sottana
Au nez, cet Etna Caldera Sottana offre une expression d'une puissance aromatique exceptionnelle, révélée avec un raffinement exquis. Une énergie captivante émane de ce vin, où les notes sanguines, animales et épicées s'entremêlent harmonieusement avec des nuances de fruits noirs et une délicate touche de truffe noire.
En bouche, l'aromatique se déploie avec une intensité incroyable, la texture demeurant d'une grande finesse avec des tanins soyeux. Cette vivacité particulière confère une expérience de dégustation véritablement émotionnelle. Un vin au profil atypique mais vibrant, qui laisse une impression mémorable.
Vinification et élevage : la fermentation, réalisée de manière traditionnelle dans d'anciennes barriques ouvertes, est suivie d'un vieillissement de 20 mois dans de vieux foudres de châtaigniers. Ce vin compte parmi les plus prestigieux élaborés sur l'Etna.
Accords mets/vin : rôti de veau farci sauce forestière, pavé de boeuf purée de panais, lasagnes.
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The Estate Tenuta delle Terre Nere
Tenuta delle Terre Nere est le résultat de plus de 30 années de dévouement et de passion dans le domaine viticole. Dirigé par Marco et Sebastian de Grazia, ce domaine sicilien est niché sur le versant nord du volcan Etna, entre Randazzo et Castiglione di Sicilia.
Cette situation géographique exceptionnelle offre aux frères De Grazia l'opportunité de produire des cépages qui expriment de manière optimale leur terroir. Les méthodes culturales adoptées sont fortement axées sur le respect de l'environnement et de la vigne. En 2010, Tenute delle Terre Nere obtient la certification biologique pour l'ensemble de son vignoble, consacrant ainsi huit années de pratiques biologiques.
Le domaine s'étend sur 27 hectares, divisés en 10 parcelles. À l'exception des 6 hectares de vignes récemment plantées, le vignoble est composé de vieilles vignes âgées de 50 à 100 ans, voire plus, avec une parcelle de 0,80 hectare dont les vignes ont survécu à la Phylloxéra et atteignent l'âge vénérable de 130-140 ans.
The Estate Tenuta delle Terre Nere
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