Chignin Bergeron Le Grand Rebossan
Ce Bergeron (appelé aussi Roussanne) a des grains d’un blanc doré, presque roux. La cuvée « Le Grand Rebossan » est riche et structurée, déjà miellée sur sa jeunesse avec des notes toastées. Sa robe est dorée à nuance verte, son nez évoque les fleurs blanches, le fruité (pomme-poire), le minéral (silex). La bouche est mûre et fraîche, citronnée, finement épicée d’un très bel équilibre. Elle offre beaucoup de finesse, une belle rondeur et de la complexité. Bon potentiel de garde.
Terroir : vignes âgées de 50 ans. Le sol est en éboulis calcaire avec une très forte pente > 60 % de pente. Les vignes au travail non mécanisable sont idéalement exposées dans la Combe solaire du Grand Rebossan (terroir natal et antique du cépage Bergeron).
Vinification : vendanges manuelles. Fermentation alcoolique naturelle sous l’action des levures indigènes, facteurs d’authenticité et de complexité. L’élevage du vin se fait en foudre de chêne et demi muids durant 15 mois environ, sur très fines lies. La fermentation malolactique s’effectue naturellement au cours de l’élevage.
Accords mets/vin : mets de fêtes tel un foie gras poêlé, des langoustines et bien sûr le homard. Saumon gravelax, terrine de lapin, poulet citron-gingembre, gratin de fruits mer, beaufort accompagneront également à merveille cette cuvée gastronomique.
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